Adobo de Carne de Cochino
Esta receta muy canaria, no es de ninguna Isla en particular, en cualquier rincón de nuestras zonas, y en particular de tierra p´a dentro, este tipo de elaborar la carne de cochino con este sabor y aroma nuestro, lo podemos encontrar en cualquier casa de comidas de nuestra geografía isleña.
Ingredientes:
Dos kilos de carne de cochino en trozos ó chuletas.
Una cabeza de ajos.
Una pimienta colorada (de cuerno picante), una cucharada de pimentón.
Un vaso de aceite de oliva. Una taza (de las de café) de vinagre de vino.
Un poco de tomillo, una ó dos hojas de laurel.
Media cuchara de orégano y sal marina.
Elaboración:
Se machacan los ajos, la pimienta colorada seca (que se ha de poner antes en agua caliente durante media hora para suavizarla) y la sal. A todo esto bien molido se le añade el pimentón y el aceite, se muele bien y se le pone el vinagre. Todo esto se le hecha por encima a la carne de cochino magra, pero con algo de grasa, hecha trozos que se tendrá en una vasija honda de cristal ó barro, se le hecha también el tomillo, las hojas de laurel partidas en cuatro trozos y el orégano. Se revuelve todo bien y lo dejamos en un sitio fresco, por un espacio de 24 horas.
Luego se fríen, los trozos de carne, en manteca de cochino ó aceite de oliva.
Podemos acompañarlo con papas pequeñas arrugadas.
La carne preparada de esta forma también la podemos cocinar a la parrilla, a la plancha, barbacoa, pinchos, etc., que sigue estando con ese sabor y aroma delicioso canario.
